ประวัติผู้จัดทำ

ชื่อจริง – นามสกุล : นางสาว ขวัญเงิน เยาวกูล  ชื่อเล่น : ขวัญ

วัน เดือน ปีเกิด : 13 กุมภาพันธ์ 2537

ที่อยู่ : 79/5 ม. 1 อ.กะเปอร์   ต. กะเปอร์  จ. ระนอง  85120

ประวัติผู้ให้สัมภาษณ์ ( การทำน้ำจิ้มปลาหมึกแห้ง )

ประวัติผู้ให้สัมภาษณ์ ( การทำน้ำจิ้มปลาหมึกแห้ง )

ชื่อจริง – นามสกุล : นาง มาลี เกษเเก้ว  ชื่อเล่น : ลี

วัน เดือน ปีเกิด : 26 กุมภาพันธ์ 2500

ที่อยู่ : 79/5 ม. 1 อ.กะเปอร์   ต. กะเปอร์  จ. ระนอง  85120

ประวัติผู้ให้สัมภาษณ์ ( การทำปลาหมึกแห้ง )

ประวัติผู้ให้สัมภาษณ์ ( การทำปลาหมึกแห้ง )

ชื่อจริง – นามสกุล : นายจ๋อง เยาวกูล  ชื่อเล่น : จ๋อง

วัน เดือน ปีเกิด : 12 สิงหาคม 2497

ที่อยู่ : 79/5 ม. 1 อ.กะเปอร์   ต. กะเปอร์  จ. ระนอง  85120

อุปกรณ์ในการขาย

อุปกรณ์
มาดูกันว่า อุปกรณ์ มีอะไรกันบ้าง (ที่เคยทำมา)
1. รถเข็นขายของ
2. เก้าอี้ ไว้สำหรับนั่งพัก 1 ตัว
3. เตาย่าง ขนาดประมาณ ไม้บรรทัดครึ่ง 1 ตัว
4. ถ่านสำหรับย่าง ประมาณ 1 ถัง
5. ร่มกันแดดขาตั้ง สำหรับร้าน ไม่ต้องใหญ่มาก 1 ตัว
6. กระดาษตัด 1 โล

7. ถาดรองปลาหมึก สำหรับขาย 2

8. ถุงใส่น้ำจิ้ม
9. มีด 1 เล่ม สำหรับขูดปลาหมึกที่ติดที่ที่หมุน
10. ถุงพลาสติก สำหรับใส่ปลาหมึก
11. โถน้ำจิ่ม

12. โถถั่วบด

ข้อเสนอแนะ
รายได้และกำไรขึ้นอยู่กับทำเล และต้นทุนของเรา เป็นอย่างไรกันบ้าง ใครที่สนใจหรือ อยากสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม ก็ตามที่อยู่ kwan13_13@hotmail.com ไว้มีโอกาสจะนำมาฝากกันอีกคะ

การเลือกทำเล

                   ทำเลนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก เป็นตัวชี้วัดว่าขายได้หรือไม่ได้ จากการที่ทำมา คือ บ้านฉันจะขายปลาหมึกแถว

ตลาดนัดกะเปอร์ (ในวันอังคาร และวันเสาร์ หรือตามงานต่างๆ )

น้ำจิ้มปลาหมึกย่าง

สูตรน้ำจิ้ม

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
1. น้ำมะขามเปียก 2 ถ้วย
2.กระเทียมดองสับละเอียด 2 หัว
3. รากผักชี
4. น้ำตาลปี๊บ 2 โล
5. พริกสด 3  ขีด
6. พริกเม็ดใหญ่ ขีด

7. น้ำ  1 หม้อ

8. แป้งมัน 1 ถ้วย

 9. เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. ทำน้ำมะขามเปียก โดย ใช้มะขามเปียก 1 ปั้น ใส่น้ำ 1 ถ้วย ขยำจนได้น้ำมะขามเปียก 2 ถ้วย

2. ต้มน้ำ 1 หม้อ ใส่น้ำตาลปิ๊บ 2 โล เคี้ยวจนละลาย
3. นำน้ำมะขาม พริกใหญ่ พริกสด รากผักชี กระเทียม มาปั่นให้ละเอียด
4. นำน้ำที่ปั่นเมื่อกี้มาใส่ในหม้อ

5. ใส่เกลือ 1 โต๊ะ

6. ชิมรส ให้เปรี้ยว หวาน เผ็ด

7. นำแป้งมันไปละลายในน้ำสะอาด และนำไปใส่ในหม้อ

8. รอให้น้ำเดือดแล้วปิดไฟ

9. รอให้น้ำจิ้มเย็นแล้วตักใส่ในขวด

10 . นำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อกันน้ำจิ้มบูด

ปลาหมึกแห้ง

  อุปกรณ์         

  1. มีดปลายแหลม    

  2. ตะแกรง หรือเข่งพลาสติก          

  3. แผงตากหมึก

วิธีทำ          

 1. นำปลาหมึกสดมาล้างน้ำให้สะอาด          

2. ใช้มีดผ่าด้านหน้าท้องของปลาหมึกให้ยาวตลอดจนสุดปลายหางแล้วแบะออกให้แบนราบ ดึงขี้ปลาหมึกและส่วนที่ไม่ต้องการออก           

3. ใช้มีดผ่าด้านหัวแล้วแบะออก ใช้ปลายมีดควักลูกตาและปากของปลาหมึกออกมา          

4. นำไปล้างน้ำอีกครั้ง แล้ววางในตะแกรง เพื่อรอนำไปตาก
5. เวลาตากนำปลาหมึกไปวางเรียงในแผงตาก โดยแผ่ปลาหมึกให้แบนราบ   

6. เวลาตากนำปลาหมึกไปวางเรียงในแผงตาก โดยแผ่ปลาหมึกให้แบนราบ        7. การตากแดดใช้เวลาประมาณ 2 วัน โดยพลิกกลับปลาหมึกวันละ1 ด้าน

แหล่งที่มาของข้อมูล : นาย จ๋อง เยาวกูล ต. กะเปอร์ อ. กะเปอร์ จ. ระนอง